Bicara tentang kopi…

Kopi, sebuah minuman yang hampir semua orang dewasa pernah merasakannya. Kopi merupakan kebutuhan pokok bagi mereka yang sudah terkena candunya. 
Saya termasuk pencinta kopi. Segala jenis kopi rasanya sudah pernah saya minum, kecuali kopi sianida ala Jessica. Entah kenapa saya bisa ketagihan sama kopi. Jika tidak minum kopi dalam satu hari saja, rasanya ada yang masih kurang, dan saya juga merasa pusing jika satu hari itu belum minum kopi. Apakah perasaan ini sama dengan perasaan orang lain yang juga pecandu kopi. Ataukah ini hanya perasaan saya saja (baper)… 

Namun baru setelah puluhan tahun menjadi penggemar kopi, saya baru tahu cara pengolahan biji kopi menjadi kopi yang enak. Dan bagaimana cara memilih biji kopi agar mendapatkan kopi berkualitas super. Kalo dalam hal ini, jelas saya kalah telak dengan musang/ luwak, yang pandai memilih biji kopi berkualitas. 

Puslit kako (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao), yang akan dikembangkan menjadi STP (Science Techno Park) kopi dan kakao, disanalah saya menemukan banyak ilmu mengenai kopi. Tentang bagaimana cara budidaya tanaman kopi, pengolahan kopi, sampai dengan penyajian kopi ternyata banyak ilmunya. 

Dari sana pula saya jadi tahu, ternyata setiap daerah punya ciri khas rasa kopi yang berbeda. Tergantung pola penanaman, bibit, iklim, dan juga pengolahan kopi. 

Dan dari sana pula saya tahu, ternyata kopi-kopi dalam bentuk sachet yang banyak diedarkan di warung-warung, merupakan kopi berkualitas rendah. Dan juga kopi kopi yang disediakan  gratis di setiap kamar hotel, merupakan kopi yang tidak karuan rasanya. 

Kopi yang baik adalah kopi yang tingkat keasamannya tinggi, dan mengeluarkan harum khas kopi yang menggugah selera. 

Saya juga baru tahu kalau selama ini cara saya dalam membuat minuman kopi adalah salah. Biasanya jika saya membuat kopi, kopi dan gula dimasukan ke dalam cangkir, lalu masukan air panas, kemudian diaduk. Dan itu sudah saya lakukan bertahun-tahun lamanya. Seharusnya kopi dimasukan dahulu kedalam cangkir, lalu tuangkan air panas. Diamkan selama 2-3 menit, lalu masukan gula sesuai selera. 

Minumlah kopi, karena dari secangkir kopi, kita dapat belajar bahwa rasa pahit itu dapat dinikmati….